烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（文理兼收）烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（中西餐方向）【培養(yǎng)目標(biāo)】面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)具有較強(qiáng)烹飪專(zhuān)業(yè)理論和烹飪技術(shù)、菜品創(chuàng)新能力和具備一定烹飪科研能力，能從事中西餐烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理，德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。
【主修課程】中國(guó)烹飪工藝、西餐工藝、食品雕刻技術(shù)、中餐烹飪實(shí)訓(xùn)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中西式面點(diǎn)制作工藝、廚政管理、營(yíng)養(yǎng)配餐與宴席菜單設(shè)計(jì)等。
【就業(yè)方向】可順利考取高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)西式烹調(diào)師、高級(jí)中式面點(diǎn)師、高級(jí)西式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師等職業(yè)資格證書(shū)。
畢業(yè)生可在星級(jí)飯店餐飲企業(yè)、各類(lèi)大型食品企業(yè)、烹飪學(xué)?；蚺嘤?xùn)機(jī)構(gòu)從事主廚、大廚、廚師長(zhǎng)、行政總廚、餐飲部經(jīng)理、營(yíng)養(yǎng)配餐及管理、烹飪教學(xué)、菜品研發(fā)、廚政管理等工作。
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（中西點(diǎn)心方向）【培養(yǎng)目標(biāo)】面面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)具有較強(qiáng)烹飪專(zhuān)業(yè)理論和烹飪技術(shù)、菜品創(chuàng)新能力和具備一定烹飪科研能力，能從事中西點(diǎn)烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐及餐飲業(yè)管理，德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。
【主修課程】中國(guó)烹飪工藝、西餐工藝、中餐烹飪實(shí)訓(xùn)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中式面點(diǎn)制作技術(shù)、西式面點(diǎn)制作技術(shù)、廚政管理、營(yíng)養(yǎng)配餐與宴席菜單設(shè)計(jì)等。
【就業(yè)方向】可順利考取高級(jí)中式烹調(diào)師、高級(jí)西式烹調(diào)師、高級(jí)中式面點(diǎn)師、高級(jí)西式面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師等職業(yè)資格證書(shū)。
畢業(yè)生可自主創(chuàng)業(yè)，也可在星級(jí)飯店從事中西點(diǎn)制作、菜品研發(fā)和廚政管理等工作，或在食品企業(yè)從事生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理工作。