培養(yǎng)方向本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展需要，德、智、體、美全面發(fā)展，掌握必備的烹飪專業(yè)理論知識和共青團(tuán)知識，具有較強(qiáng)的烹飪操作技能，具備良好的職業(yè)道德和基層青年工作能力，懂營養(yǎng)、善操作、會管理的技能型、實用型高級技術(shù)應(yīng)用性人才。
主要課程烹飪原料學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪微生物學(xué)、中國飲食文化概論、烹飪工藝學(xué)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、面點(diǎn)工藝學(xué)、宴席設(shè)計、中醫(yī)食療與藥膳、菜品制作實訓(xùn)、面點(diǎn)制作實訓(xùn)、食品雕刻與拼擺實訓(xùn)、營養(yǎng)衛(wèi)生分析實訓(xùn)、名菜名點(diǎn)制作實訓(xùn)等。