一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)既具有現(xiàn)代烹飪理論知識(shí)，又能夠從事中西餐飲的具體制作，在酒店，賓館，中西餐廳中擔(dān)任中式面點(diǎn)技術(shù)和西式面點(diǎn)技術(shù)工作的高級(jí)應(yīng)用型技術(shù)與管理人才。
4.基本知識(shí)要求2.掌握中西餐烹飪理論及面點(diǎn)制作，熟練掌握230個(gè)中西點(diǎn)心的制作方法；熟練掌握40個(gè)中西菜品的制作方法。
3.具備餐飲管理基本理論知識(shí)、熟悉中西餐廳管理、廚房管理具體環(huán)節(jié)，包括如何進(jìn)行宴會(huì)設(shè)計(jì)、制定菜單等技能。
4.掌握烹飪?cè)牧蠣I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生分析、合理配餐技能。
5.掌握計(jì)算機(jī)操作，取得全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試二級(jí)證書，并能夠運(yùn)用計(jì)算機(jī)從事餐飲業(yè)的有關(guān)工作。
6.英語的聽說讀寫達(dá)到國(guó)家公共英語三級(jí)水平并取得證書，掌握本專業(yè)常用的英語詞匯，能夠閱讀相關(guān)專業(yè)的英文材料，能運(yùn)用自如地向客人介紹菜品的原料、烹調(diào)方法，為客人服務(wù)。
7.畢業(yè)時(shí)要通過考核取得高級(jí)面點(diǎn)師的職業(yè)資格證書。
8.畢業(yè)時(shí)要通過考核取得中級(jí)烹調(diào)師的職業(yè)資格證書。
5.應(yīng)取得的證書⑴普通話等級(jí)證書二級(jí)乙等⑵高職高專英語統(tǒng)考合格證(3)高級(jí)面點(diǎn)師的職業(yè)資格證書(4)中級(jí)烹調(diào)師的職業(yè)資格證書三、就業(yè)方向畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館的中式面點(diǎn)技術(shù)與管理、西式面點(diǎn)技術(shù)與管理工作，西餐廳中西面點(diǎn)技術(shù)工作，大中型酒樓經(jīng)營(yíng)管理工作，配餐公司的營(yíng)養(yǎng)與配餐工作，也可從事大中專、職高和技校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)和培訓(xùn)工作四、主干課程專業(yè)英語烹調(diào)原料學(xué)烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)烹飪衛(wèi)生學(xué)飲食文化概論西餐概論餐飲服務(wù)烹飪工藝美術(shù)筵席設(shè)計(jì)冷菜食品雕刻中點(diǎn)工藝學(xué)烹調(diào)技術(shù)西點(diǎn)工藝學(xué)成本核算西餐工藝切配技術(shù)