本專業(yè)是國家骨干建設(shè)專業(yè)，四川省優(yōu)秀教學(xué)團隊建設(shè)專業(yè)。
專業(yè)聯(lián)合五糧液集團等全國知名釀酒企業(yè)，培養(yǎng)掌握釀酒基礎(chǔ)知識和白酒生產(chǎn)核心技術(shù)，具備綜合職業(yè)能力，能在酒類生產(chǎn)、管理、檢驗、營銷等相關(guān)領(lǐng)域從事實際操作和技術(shù)管理的高素質(zhì)高級技能型專門人才。
主要課程：釀酒工藝、制曲技術(shù)、白酒發(fā)酵與蒸餾技術(shù)、白酒生產(chǎn)過程管理、釀酒生產(chǎn)設(shè)備、應(yīng)用微生物技術(shù)（省級精品課程）、分析檢測技術(shù)、環(huán)境保護與安全生產(chǎn)、白酒勾兌與品評技術(shù)、白酒包裝與貯存、酒文化傳播、名優(yōu)酒銷售等課程。
核心技能：可考取高（中）級白酒釀造工、高（中）級白酒勾兌師、高（中）級食品檢驗工等職業(yè)資格證書。
就業(yè)情況：與五糧液集團聯(lián)合培養(yǎng)。
畢業(yè)生可在酒類生產(chǎn)企事業(yè)和行政管理部門，從事白酒生產(chǎn)工藝過程控制及管理、白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢測、白酒勾調(diào)以及銷售、白酒企業(yè)生產(chǎn)管理等相應(yīng)的職業(yè)崗位等工作。