食品基本含義

定義

食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。【本釋義出自《中華人民共和國(guó)食品安全法》】

分類

一般可以將食品劃分為內(nèi)源性物質(zhì)成分和外源性物質(zhì)成分兩大部分。其中，內(nèi)源性物質(zhì)成分是食品本身所具有的成分，而外源性物質(zhì)成分則是食品從加工到攝食全過(guò)程中人為添加的或混入的其他成分。

根據(jù)食品成分的含量,也可以將食品的成分大致分為八類,即:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、無(wú)機(jī)質(zhì)(亦稱礦物質(zhì))、維生素、水、膳食纖維素(統(tǒng)稱纖維素)和甲殼素等。

食品的功能

食品對(duì)人體的作用主要有兩大方面，即營(yíng)養(yǎng)功能和感官功能，有的食品還具有調(diào)節(jié)作用。

食品的營(yíng)養(yǎng)功能：是指食品能提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)素和能量，滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要，它是食品的主要功能。

食品的感官功能：是指食品能滿足人們不同的嗜好要求，即對(duì)食物色、香、味、形和質(zhì)地的要求。良好的感官性狀能夠刺激味覺和嗅覺，興奮味蕾，刺激消化酶和消化液的分泌，因而有增進(jìn)食欲和穩(wěn)定情緒的作用。

食品的調(diào)節(jié)功能：表示食品可對(duì)人體產(chǎn)生良好的調(diào)節(jié)作用，如調(diào)節(jié)人體生理節(jié)律，提高機(jī)體的免疫力，降血壓、降血脂、降血糖等功效。如芹菜的降血壓、海帶的降血目壓和降膽固醇、核桃的健腦、綠豆的清熱解毒作用等。因此，凡是具調(diào)節(jié)功能的食品稱為功能性食品或保健食品。

宣傳周

2012年全國(guó)食品安全宣傳周11日在京啟動(dòng)。中共中央政治局常委、國(guó)務(wù)院副總理李克強(qiáng)作出重要批示。他指出：食品安全是事關(guān)每個(gè)家庭、每個(gè)人的重大基本民生問(wèn)題，必須在加強(qiáng)監(jiān)管、堅(jiān)決嚴(yán)厲依法打擊食品安全違法犯罪的同時(shí)，著力提升整個(gè)食品行業(yè)的道德誠(chéng)信素質(zhì)，這是實(shí)現(xiàn)食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)的根本基礎(chǔ)。

2012年全國(guó)食品安全宣傳周以“共建誠(chéng)信家園，同鑄食品安全”為主題，很有現(xiàn)實(shí)意義。希望食品安全辦會(huì)同有關(guān)方面創(chuàng)新形式，講求實(shí)效，強(qiáng)化誠(chéng)信教育，嚴(yán)格外部約束，營(yíng)造懲惡揚(yáng)善、明信知恥的氛圍，推動(dòng)建立讓誠(chéng)信者獲益、失信者受懲的長(zhǎng)效機(jī)制，使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不敢、不能也不愿生產(chǎn)偽劣食品，引導(dǎo)激勵(lì)全社會(huì)共同參與、維護(hù)和監(jiān)督，努力提高食品安全保障水平。

今天上午，全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)華建敏宣布食品安全宣傳周正式啟動(dòng)。食品安全宣傳周期間，各地區(qū)、各有關(guān)部門將緊緊圍繞“共建誠(chéng)信家園，同鑄食品安全”的主題，利用多種媒介和載體，開展形式多樣、內(nèi)容豐富的宣傳活動(dòng)，展示食品安全治理整頓成果，介紹打擊食品安全違法犯罪、懲處嚴(yán)重失信行為的典型案例和重點(diǎn)部署，進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信意識(shí)、法律意識(shí)。

同時(shí)，深入宣傳誠(chéng)實(shí)守信模范單位和個(gè)人，激濁揚(yáng)清、弘揚(yáng)正氣，營(yíng)造守信光榮、失信可恥的濃厚氛圍，增強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行食品安全主體責(zé)任的自覺性;廣泛普及食品安全知識(shí)，動(dòng)員全社會(huì)參與食品安全監(jiān)督，形成維護(hù)食品安全的強(qiáng)大合力。

食品安全宣傳周將采取各地區(qū)各有關(guān)部門聯(lián)合動(dòng)員、分別舉辦系列主題活動(dòng)、督導(dǎo)企業(yè)自我教育等多角度、多層次的宣傳模式，舉辦法律政策宣講、典型案例展覽、消費(fèi)指南咨詢、消費(fèi)者參觀企業(yè)、科普知識(shí)競(jìng)賽、從業(yè)人員集中培訓(xùn)、重大監(jiān)管技術(shù)項(xiàng)目開放等一系列貼近企業(yè)、貼近群眾的活動(dòng)。

同時(shí)，食品安全宣傳周也是開展道德領(lǐng)域突出問(wèn)題專項(xiàng)教育和治理活動(dòng)的一項(xiàng)具體措施。下一步，有關(guān)部門將繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管，深入開展食品安全治理整頓，始終保持對(duì)食品安全違法犯罪行為嚴(yán)懲重處的高壓態(tài)勢(shì)，疏堵結(jié)合、引導(dǎo)自律，使食品行業(yè)誠(chéng)信教育成為一項(xiàng)常態(tài)化工作，并進(jìn)一步完善激勵(lì)和約束措施，加強(qiáng)食品安全誠(chéng)信長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，穩(wěn)步提升食品行業(yè)誠(chéng)信水平。

全國(guó)食品安全宣傳周由國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、糧食局、食品藥品監(jiān)管局、中國(guó)科協(xié)聯(lián)合主辦。